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San Fernando se prepara para una nueva edición de la Ruta de la Caballa, un evento que ya se ha consolidado como una de las citas gastronómicas más esperadas del verano. Del 5 al 21 de julio, un total de 19 establecimientos hosteleros de la localidad ofrecerán diversas y creativas formas de disfrutar este producto típico de la bahía.
La alcaldesa de San Fernando, Patricia Cavada, junto a la Asociación de Comerciantes, Hosteleros e Industria (Acosafe) han presentado la cuarta edición de la Ruta de la caballa. Una iniciativa que viene a sumar y contribuye a diversificar aún más la ya de por sí variada oferta de ocio, gastronomía y cultura que ofrece San Fernando todo el año, pero especialmente en estas fechas de verano y que coincide, además, con la celebración de la Feria del Carmen y de la Sal.
La alcaldesa ha destacado que la importancia de esta feria, por ser un producto que, cuando llega el verano, se consume habitual en los establecimientos de la ciudad, «vinculado con la parte más industrial, como son las conservas de Paquiqui, que son una marca singular de producción isleña».
Cavada ha resaltado que es una fórmula de «éxito, el combinar el comercio tradicional, la hostelería, los eventos y un buen producto como es la gastronomía local, porque funciona». «Hay iniciativas que han demostrado el buen funcionamiento, como la Feria Gastronómica de la Bahía o la Feria de la Tapa, que además coincide con una gran asistencia de público con la festividad del 24 de Septiembre, como ocurre en ahora con la coincidencia de la Feria del Carmen».
Tanto Acosafe como Ayuntamiento han invitado a la ciudadanía isleña y a todas las personas del entorno a disfrutar de esta feria. «Es difícil hablar con personas de otras localidades que no hablen de la buena gastronomía y del buen momento que vive la hostelería de la ciudad, incluso de la dificultad que muchas veces hay, afortunadamente, para coger mesa», según Cavada.
En este sentido, la alcaldesa ha agradecido a la entidad empresarial por sus iniciativas para con la hostelería, siendo «un sector estratégico, generador de empleo y riqueza en la ciudad, y que se posiciona cada día más como un modelo de referencia en toda la provincia».
Por su parte, el presidente de Acosafe, Manuel Luna ha agradecido la colaboración del Ayuntamiento y ha especificado que la Institución Provincial Fernando Quiñones aportará el jurado especial y experto para conceder diez premios a las mejores aportaciones gastronómicas. «Los participantes proponen en sus cartas 19 formas diferentes de disfrutar de la caballa a precios populares y asequibles, que van desde los 3,90 euros a los 12 euros», según Luna. Además, ha especificado que toda la información se podrá seguir en la aplicación para móviles de Acosafe.
Establecimientos participantes:
Dejavier Tapería: Crujiente de caballa asada, emulsión de algas, dados de melocotón y perlas de yuzu.
Dejavier Abacería: Tosta de caballas Paquiqui con pimientos y alioli.
Restaurante Il Ricoldo: Sgombro a la Toscana.
Restaurante El Carcha: Caballa marinada con azúcar y sal sobre una base de patatas Violet con reducción de salsa de ostras.
Freidor Real 109: Caballa frita en adobo ¼.
Restaurante Copacabana: Pimiento relleno de caballa gratinado a los 4 quesos.
Container Pizzas: Pizza de caballa, pimientos asados y pesto.
El Timón de la Isla: Salmorejo con caballa en conserva.
Restaurante Refugio de Pepe Valero: Rockaballa y Cachopo de Caballa (va por ti Paco).
Restaurante Gastrobar Caño 18: Tosta de filete de caballa, sobre piriñaca asada y mahonesa de adobo.
Bar la Cantina polígono Tres Caminos: Bocadillo de filete de caballa con verdura de temporada y mayonesa acompañado de un quinto cerveza Cruzcampo.
Latascona: Tortillitas de caballa Salicornia y lactonesa de tomate.
Restaurante Reyes Católicos: Salmorejo de pimientos asados y caballa al limón.
Pizzería Montjuic: Bruschetta caprese con su lomo de Caballa.
Café Bar La Ruleta: Caballa asada con picadillo Andaluz.
Bodega Rocío: Brioche de caballa ahumada con mermelada de pimientos rojos.
La Taberna de San Francisco: Salmorejo de Caballa.
Pura Taberna: Caballa ahumada con escabeche de palo cortado y holandesa de xuleta.
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