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Conil, Barbate, Tarifa y Zahara festejan una tradición con más de 3000 años de historia
Como hace más de tres mil años, los pescadores gaditanos pescan el atún salvaje entrada la primavera, cuando el atún rojo cruza por el Estrecho de Gibraltar rumbo al mar Mediterráneo y lo capturan en ese laberinto que son las almadrabas, un arte de pesca tradicional y también espectacular que se remonta a los fenicios.
Zahara de los Atunes, Barbate, Conil de la Frontera y Tarifa celebran con ferias y fiestas la llegada del atún salvaje, el más rico, el más versátil, el más sabroso.
Las esculturas sobre el atún en forma de veleta, que hay en cada uno de estos pueblos pesqueros, dan una idea de la importancia que tiene el atún para ellos. Todo un homenaje al atún y su vinculación gastronómica, histórica y cultural con la Costa de Cádiz. Hasta Miguel de Cervantes, autor de El Quijote escribió sobre ello en la Ilustre Fregona.
El atún ha formado parte de la provincia, desde que aparecía en las monedas que acuñaba la ceca de Cádiz, hasta nuestros días. Ha dado forma al paisaje y se ha convertido en protagonista de la más alta cocina.
Tras el despiece de un atún –que en el argot se denomina ronqueo- con la imaginación de los cocineros, surgen platos y sabores muy diferentes.
Los bares y restaurantes hasta entrado el verano compiten por ofrecer los platos más exquisitos de la cocina tradicional y de la cocina innovadora.
Todos los pueblos de la zona celebran cooking shows, rutas de la tapa, concursos de fotografías, para festejar esta tradición que arranca con los fenicios en la costa gaditana y se mantiene de forma artesanal hasta hoy en día. Ahora toca ir de bar en bar en busca de la mejor tapa.
Ferrán Adriá, Arzak, Ángel León, Daniel García y en suma los 50 cocineros más relevantes de la cocina española ya han estado aquí para probarlo.
Conil, más de 20 años de ruta
En la Ruta del Atún de Conil, numerosos establecimientos ofrecerán diferentes platos elaborados con uno de los productos más apreciados de la zona, el atún rojo de almadraba. Además, tapas de atún rojo con bebida a un precio muy conveniente.
Un ronqueo, degustaciones, stands, más de 10 mil tapas en pocas horas, buen ambiente...
Barbate
La XII Semana Gastronómica del Atún tendrá lugar del 1 al 5 de mayo, coincidiendo con el inicio de la temporada de almadrabas. La naturaleza, la gastronomía y la cultura serán los protagonistas. Incluye demostraciones gastronómicas, clases magistrales y degustaciones.
Zahara de los Atunes y los Ferraris
La XI Ruta del Atún es una iniciativa de la Asociación de Comerciantes de Zahara de los Atunes (ACOZA) creada para promocionar la cocina de Zahara a través de este pescado que da nombre a este enclave.
La Ruta del Atún de almadraba compagina el conocimiento in situ de esta pesquería artesanal para ver en directo cómo se hace el ronqueo del atún, o sea su despiece.
Conciertos, actividades y talleres
En el recinto amurallado de Zahara de los Atunes, para la celebración de la XI Ruta del Atún se va a instalar por primera vez una carpa poligonal de 400 metros cuadrados donde el objetivo es que converja el público asistente al evento y quede establecido como meeting point en el que poder disfrutar de conciertos, talleres, demostraciones y demás actividades lúdicas una vez queden cerrados los horarios de degustación de las tapas. Este año también se ha programado una exposición de vehículos particulares de la marca Ferrari.
Tarifa
La Ruta del Atún es una apuesta de la ciudad de Tarifa que ofrece a todos sus vecinos y visitantes su rica cultura gastronómica, que tiene en el atún uno de sus máximos exponentes.
Hay otros municipios de la provincia que no tienen almadraba pero que también celebran la llegada del atún con rutas y actividades. Es el caso de Cádiz capital, La Línea o Chiclana.
Más información en:
Conil: https://www.facebook.com/RutadelAtundeAlmadraba/
Barbate: www.larutadelatun.com
Zahara: www.rutadelatun.com
Tarifa: https://tarifaturismo.com/ruta-atun-tarifa/
Cádiz, abril de 2019
Patronato Provincial de Turismo
