Aromen des Landes

Gastronomische Tradition

Die Gerichte nach Rezepten der Großmütter von Cádiz würden ohne die Conil-Kartoffeln, das Olvera-Öl, das rote Rinderfilet Vejer, den Spargel aus Alcalá del Valle, die Chachina aus Torre Alháquime und den Essig aus Jerez nicht so gut schmecken. Die Gastronomie der Provinz Cádiz hängt mit den Produkten zusammen, die auf ihren Feldern und Meeren gesammelt werden. Und die Produkte, die hier gesammelt werden, haben mit den Besonderheiten des Bodens, den Auswirkungen von Wind, Temperaturen, Regen, der geografischen Lage und vielen anderen Ursachen zu tun, die Sie auf dieser Reise entdecken werden. Alles bereit um zu beginnen? So lass uns gehen!

Wir starten in Villaluenga del Rosario. Diese kleine Stadt mit weniger als 400 Einwohnern, eingebettet in den Naturpark Sierra de Grazalema, hat den Verdienst, die höchste Dichte an Käseindustrie pro Einwohner Andalusiens zu haben. Für den fast symbolischen Preis von einem Euro machen wir eine Führung durch das Käsemuseum: (https://bit.ly/3VX78yh). Sie werden uns über die Käseherstellungstechniken in der Sierra de Cádiz, die Qualitäten des Villaluenga-Käses, die einheimischen Sorten Payoya und Merino aus Grazalemeñas und die Bemühungen, sie vom Aussterben zu befreien, berichten. Und obendrein wird, wenn wir etwas aus dem Laden nehmen, der Euro vom Eingang abgezogen. Die Besuche sind von 10:00 bis 14:00 Uhr von Donnerstag bis Sonntag. Außerhalb dieser Zeiten muss über das Telefon 638393075 benachrichtigt werden.

Hergestellt in La Sierra

Sie wissen auch viel über Käse in El Bosque, unserer nächsten Station. Wenn wir mit der Käseverkostung fortfahren möchten, gibt es im Käseinterpretationszentrum ein Geschäft mit lokal hergestelltem Käse. Wir beabsichtigen jedoch, das Molino de Abajo Museum zu besuchen. Es ist eines der wenigen Hydraulikmühlen, die in unserem Land noch in Betrieb sind. Auf dieser Tour unternehmen Sie eine Zeitreise in die Zeit, als die Mühle ein Treffpunkt für die Bewohner war, und entdecken, wie die Strömung des Flusses, der durch die Gemeinde fließt, zum Mahlen von Weizen verwendet wird. Die Gebühr für den Besuch des Museums beträgt 3 Euro (Reservierungen unter 956716219 [email protected]; das Museum ist bis zum Ende der Gesundheitskrise geschlossen).  

Übrigens stellen sie in der Bäckerei Molino de Abajo einige sehr berühmte Wecken in der Region her. Sie können sie morgen früh beim Frühstück probieren, das wir in der Venta Julián empfehlen. In derselben Einrichtung können Sie ein großartiges Mittagessen haben. Oder vielleicht möchten Sie nach Benamahoma hochgehen, auf der schönen Terrasse der Venta El Bujío sitzen und mit dem beruhigenden Klang des Flusses Majaceite im Hintergrund mittagessen.

Am Nachmittag haben wir einen geplanten Besuch im Botanischen Garten El Castillejo geplant. Wir werden die Pflanzenarten entdecken und verstehen, die für den Naturpark typisch sind, in dem wir uns befinden: wilde Olivenbäume, Steineichen, Galleichen, Farne ... Einige von ihnen, wie die Pinsapo-Tannen, sind vom Aussterben bedroht. Der Eintritt ist frei. Überprüfen Sie die aktualisierten Zeitpläne auf ihrer Website: http://www.juntadeandalucia.es/medioambiente/servtc5/ventana/mostrarFicha.do;jsessionid=2171836A4ACD99115459DE75EFB65AF1?idEquipamiento=19953

Wenn Sie eine Unterkunft benötigen, kein Problem. Ihnen stehen Hotels in Las Truchas, Enrique Calvillo oder El Tabanco sowie Gasthäuser und Touristenunterkünfte zur Verfügung.

Für süße Gaumen

Nach einem guten Frühstück mit Wecken mit Öl aus der Sierra de Cádiz oder manteca colorá (Brotaufstrich mit Kräutern und Gewürzen), fahren wir in Richtung Arcos de la Frontera.Wir sind mit dem Führer der Weingüter Huerta de Albalá verabredet um einen Rundgang durch die Einrichtungen zu machen, mit denen wir den gesamten Herstellungsprozess ihrer Weine kennenlernen. Der Standardbesuch dauert ungefähr anderthalb Stunden. Es führt uns durch die Weinberge des Hauses, die Gärräume, Fässer und Abfüllungen und wir werden drei seiner Weine probieren: Barbazul blanco, tinto und Taberner. Wir haben eine Version gebucht, die eine Verkostung mit kalten Tapas (Käse und Aufschnitt aus der Region) beinhaltet, obwohl mehr Möglichkeiten zur Verfügung stehen. Reservieren Sie unter [email protected].

Mal sehen, wir zählen auf. Wir haben Käse aus Villaluenga und El Bosque, Wecken, Weine aus der Sierra de Cádiz ... Lass uns den Honig holen! In der Provinz Cádiz ist Prado del Rey die Hauptstadt des Honigs. Im Herbst feiern sie normalerweise eine Messe mit Proben, Konferenzen und Verkostungen mit dieser süßen Delikatesse als Protagonist - wenn Sie Honig aus der Sierra de Cádiz probieren, werden Sie feststellen, dass Sie in Ihrem Leben keinen Honig gegessen haben -. Wir fahren jedoch in Richtung Rancho Cortesano in Jerez de la Frontera (Carretera de Cortes A-2003). Sie stellen Bio-Honig aus Bienenstöcken in den Bergen, auf dem Land und sogar einer Salzwiese aus Cádiz her und haben ein Museum, um die aufregende Welt der Bienenzucht zu verbreiten. Sie machen auch lustige Kinderworkshops, Aktivitäten für die ganze Familie und haben ein vegetarisches Restaurant ... Wenn Sie nicht an einer bestimmten Aktivität teilnehmen möchten, müssen Sie keine Reservierung vornehmen, obwohl sie es zu schätzen wissen, dass Sie aufgrund des Sicherheitsabstandes dies im Voraus mitteilen: 635514786 (es ist den ganzen Tag geöffnet; im Sommer nur morgens).

Wir beenden den Tag mit einem Besuch des Weinguts Viña La Constancia (Carretera del Calvario, km 1,8). Sie bieten viele Besuche an, fast nach dem Geschmack des Verbrauchers
(https://www.bodegaslaconstancia.es/enoturismo/). Wir möchten zu Pferd durch den Weinberg gehen, etwas über den Weinherstellungsprozess lernen, sie probieren und auf eine wunderbare Zukunft anstoßen, wenn die Sonne am Horizont untergeht. Unvergesslich.

Abenteuer in Doñana

Heute fahren wir an die Nordwestküste. An der Mündung des Guadalquivir, in den Sümpfen des Naturparks Doñana (der Nationalpark befindet sich auf der anderen Seite des Flusses), sind noch Salinen in Betrieb. Der unterhaltsamste Weg, die gesamte Symbiose zwischen Doñana, den Sümpfen und der Geschichte der Nachbarstädte kennenzulernen, ist eine Führung in Allradfahrzeugen. Sie können die Erfahrung ab 2 Personen buchen: https://www.donana-activa.com/actividades-tierra/visita-ruta-en-4x4-todoterreno-donana-sanlucar-cadiz Um 10:00 Uhr warten Sie im Besucherzentrum der Fábrica de Hielo (Avda. Bajo de Guía s / n). Die Aktivität dauert ungefähr drei Stunden, ist sehr schön und man lernt viel. Vergessen Sie nicht das Fernglas.

Jetzt fahren wir nach Bonanza, um unserem nächsten Besuch nahe zu sein. Wir haben einen Tisch im Restaurant La Campana (691110956) reserviert. Sie servieren traditionelle Fischküche: Fischeintöpfe, Dressings, Aufläufe ... (C/ Puerto Barrameda).

Am Nachmittag machen wir einen geführten Besuch auf dem Sanlúcar Fischereimarkt. Es ist das, was sie heute "Industrietourismus" nennen. Diese werden ab 18.00 Uhr organisiert, da dann die Fischerboote zurückkehren. Es besteht darin, von der Ankunft der Boote im Fischereihafen bis zur Versteigerung der Waren Zuschauer der Umwelt auf dem Fischmarkt zu sein. Es enthält Erklärungen zum Betrieb der Fischergilde, zu Fanggeräten, zu Flottentypen ... Das Erleben der Erfahrung lohnt sich und kostet kaum 8 Euro. Reservierungen werden unter 637813404 und [email protected] vorgenommen.

Wir beenden den Tag auf einer kleinen Terrasse in Bajo de Guía und bewundern, wie die Sonne untergeht und die Landschaft in orangefarbenen Farben badet, mit einem Teller mit reichen Garnelen und einem Glas Manzanilla aus Sanlúcar.

Dorf der Kontraste

Die ersten Sonnenstrahlen sickern durch das Fenster und Sie wachen auf. Heute haben wir einen Besuch in der handwerklichen Käse- und Schweinefleischfabrik El Bucarito in Rota geplant (Ctra. A 491 km, 12,5). Es ist eine sehr schöne Erfahrung, besonders für die Kleinen. Wir werden die Ziegen weiden sehen und ihre Käseherstellungstechniken auf handwerkliche Weise kennenlernen. Sie müssen unter [email protected] buchen

In Rota ist es auch sehr cool, auf dem Lebensmittelmarkt zu sehen, zu kaufen und zu essen (unter 956846345 können Sie herausfinden, ob Führungen durch den Markt und den Fischmarkt angeboten werden). Der Markt befindet sich im alten Kloster La Merced (XVII. Jh.), von dem im angrenzenden Turm kaum noch Überreste vorhanden sind. Es wurde durch ein Erdbeben zerstört, das die Stadt 1722 verwüstete. In den Ständen finden Sie frische Produkte aus der Region: Obst, Fisch, Fleisch ... Gemüsegarten und Meer, Geschichte und Avantgarde, Spanisch und Amerikanisch, Stadt und Natur ... Rota ist eine Stadt, die ihre Kontraste zu einem differenzierenden Wert gemacht hat, der geschätzt werden kann, ohne dieses Gebäude zu verlassen.

Es wird Ihnen nicht schwerfallen, eine Gastwirtschaft zu finden, in dem Sie urta a la roteña (Rote Markenbrasse mit Gemüse) probieren können, ein typisches Gericht, wie es nur dieses gibt. Verlasse Rota nicht, ohne es zu probieren.

Die authentischen Könige der Weide

Nach dem Mittagessen ziehen wir nach Medina-Sidonia. Zuerst kaufen wir Alfajores (eine typische lokale Süßigkeit mit arabischer Tradition) in der Konditorei Sobrina de las Trejas (Plaza de España). Der Schalter ist den ganzen Tag geöffnet.

Dann holt uns der Guide für unseren nächsten Besuch ab. Wir haben mit der Firma Ruta Siete eine geführte Allrad-Tour arrangiert, um die ausgedehnten Rinderfarmen von Toro Bravo und Retinta in ihrem natürlichen Lebensraum zu beobachten. Wir werden den Naturpark Breña y Marismas de Barbate durchqueren und die Beziehung zwischen diesen Rinderrassen und der Gastronomie der Provinz Cádiz kennenlernen (Buchen Sie unter 610 962 155 oder [email protected])

Zurück in Medina, im Restaurant Cabeza de Toro (Plaza del Llanete de los Herederos, 1), werden Ochsenschwanz- und Rindersteak angeboten. Ähm, ich erzähle Ihnen nichts. Wir werden die Nacht hier in einem alten Palasthaus verbringen: dem Medina-Sidonia Hotel. Bevorzugen Sie eine vertrautere Umgebung? In La Villoría werden Sie großartig untergebracht sein. Weitere Unterkunftsvorschläge finden Sie hier: https://www.turismomedinasidonia.es/donde-alojarse)

Blick auf das Mittelmeer

Wir nehmen das Auto und fahren in Richtung Barbate. Wir haben eine Reservierung bei Herpac, um mehr über die Herstellungsprozesse seiner gesalzenen, geräucherten und konservierten Lebensmittel zu erfahren (608085922). Besuche in großen Gruppen sind häufig. Wenn wir unseren eigenen Weg gehen, lohnt es sich, für ein persönliches Erlebnis zu bezahlen, das mit dem Schneiden (Viertelung) von Rotem Thunfisch beginnt. In der Angelsaison für Roten Thunfisch (Frühling) kann der VIP-Besuch das tägliche Schneiden beinhalten. Der Rest des Jahres nur Montag, Dienstag und Donnerstag. Wenn Sie sehr VIP sind und es an einem anderen Tag tun möchten, sollten Sie wissen, dass Sie mit mindestens 72 Stunden buchen müssen.

Im La Esquina del Tofe können Sie zu Mittag essen, um köstliche Gerichte mit Thunfisch-Tartar, Thunfisch-Morrillo, Reis und Meeresfrüchten zu probieren. Obwohl wir beabsichtigen, Kurs auf Algeciras zu nehmen. Wir möchten den buntesten Lebensmittelmarkt der Provinz besuchen, bevor er schließt. La plaza, wie sie hier genannt werden, ist ein rationalistisches Gebäude von Eduardo Torroja, dass in den 30er Jahren erbaut wurde. Mit einem achteckigen Grundriss und einer riesigen freitragenden Kuppel ist es eines der architektonischen Wahrzeichen seiner Zeit in der Provinz. Heute wird seine architektonische Schönheit vielleicht durch städtisches Wachstum aufgelöst. Im Gegenzug können wir die Hektik, Aromen, Geschmäcker und Farben genießen, die für die Mischung der Kulturen typisch sind, die in Algeciras nebeneinander existieren.

Wir werden an einem Ort auf der nahe gelegenen Plaza Alta zu Mittag essen. Am Nachmittag gehen wir zum parque del Centenario (Calle Delfín) und machen den Pfad, der darin verläuft. Es gibt mehrere Aussichtspunkte, die einen herrlichen Blick auf die Küste von Algeciras, die Bucht und ihre geologischen Besonderheiten (Flysch, Klippen, kleine Buchten ...) und den Felsen von Gibraltar bieten. Sie passieren die Ruinen des Forts von San García (XVIII. Jh.) und mehrere Bunker. Den Sonnenuntergang von der Torre Mirador aus zu bewundern, ist eine unbeschreibliche Erfahrung. Fast so viel wie oben anzukommen, es sei denn Sie haben ein wenig Schwindelgefühl. Von hier aus ist es ein Selfie wert, um sich an unsere Reise zu erinnern.
Um hierzubleiben, bietet die Stadt sehr moderne Hotels, aber wenn Sie eines mit Geschichte wollen, wählen Sie das Reina Cristina.

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